Ascorbato de sodio

Número CAS: 134-03-2
Nombre IUPAC: Sodio;(2R)-2-[(1S)-1,2-Dihidroxietil]-4-Hidroxi-5-Oxo-2H-Furan-3-Olato
Norma / Estándar: BP USP FCCIV
Peso molecular: 198,11
Fórmula química: C6H7NaO6
Nombre IUPAC preferido: L-ascorbato monosódico/ Ascorbicina/Ascorbato de sodio
Uso: Fortificante de nutrientes alimentarios (como ácido ascórbico, dosis calculada); colorante - protector; antioxidante,Fortificante de vitamina C en alimentos; para bebidas frías/lácteos; en jamón/salchichas para mantener el color/frescura,Suplemento nutricional; Antioxidante; Colorante - protector (similar al uso del ácido ascórbico)

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