Nisina

• Número CAS: 1414-45-5
• Nombre IUPAC: (2S)-6-Amino-2-[2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S,3S)-2-[[(2S)-2-[[(1S,4S,7S,8S,11R,14S,17R,20S)-7-[[(2S)-6-Amino-2-[[(2S)-2-[[(2S)-4-Amino-2-[[(3R,9S,12S,15S,21S,22S)-21-[[(2S)-6-Amino-2-[[(3S,4S,7R,13S)-3-[[(3R,6S,12S,15S)-15-[[(Z)-2-[[(2S,3S)-2-Amino-3-Metil lpentanoil]amino]but-2-enoil]amino]-12-[(2S)-butan-2-il]-9-metilideno-6-(2-metilpropil)-5,8,11,14-tetraoxo-1-tia-4,7,10,13-tetrazaciclohexadecano-3-carbonil]amino]-4-metil-2,9,12-trioxo-5-tia-1,8,11-triazabiciclo[11.3.0]hexadecano-7-carbonil]amino]H exanoil]amino]-15,22-dimetil-12-(2-metilpropil)-9-(2-metilsulfaniletil)-5,8,11,14,17,20-hexaoxo-1-tia-4,7,10,13,16,19-hexazaciclodocosano-3-carbonil]amino]-4-oxobutanoil]amino]-4-metilsulfanilbutanoil]amino]hexanoil]amino]-14-(1H-imidazol-5-ilmet Ácido (il)-4,8,20-trimetil-3,6,12,15,21-pentaoxo-9,19-ditia-2,5,13,16,22-pentazabiciclo[9.9.2]docosano-17-carbonil]amino]-3-hidroxipropanoil]amino]-3-metilpentanoil]amino]-3-(1H-imidazol-5-il)propanoil]amino]-3-metilbutanoil]amino]prop-2-enoilamino]hexanoico
• Norma / Estándar: INTERNO
• Peso molecular: 3354,07
• Fórmula química: C143H230N42O37S7
• Nombre IUPAC preferido: Lacticina/E234
• Uso: Conservante natural de alimentos (mata bacterias Gram-positivas),Reduce la temperatura/tiempo de esterilización (mantiene el sabor y los nutrientes de los alimentos),Productos lácteos (queso/leche: 1-10 mg/kg),Alimentos enlatados (frutas/verduras: 2-2,5 mg/kg),Productos cárnicos (máximo 0,5 g/kg en China)