Palmitato de ascorbilo

• Número CAS: 137-66-6
• Nombre IUPAC: Hexadecanoato de [(2S)-2-[(2R)-3,4-dihidroxi-5-oxo-2H-furano-2-il]-2-hidroxietilo]
• Norma / Estándar: Comisión Federal de Comunicaciones (FCC)
• Peso molecular: 414,53
• Fórmula química: C22H38O7
• Nombre IUPAC preferido: 6-palmitato de L-ascorbilo/monopalmitato de ascorbilo/ácido L-ascórbico, 6-hexadecanoato/palmitato de L-ascorbilo
• Uso: Antioxidante para aceites/grasas, Fortificante de alimentos infantiles, Estable a altas temperaturas (freír/hornear), Superior a BHA/BHT, Doble acción hidrofílica-lipófila, Antioxidante cosmético/farmacéutico, Posibles propiedades anticancerígenas, Estabiliza las grasas insaturadas.