Nizin

• CAS-szám: 1414-45-5
• IUPAC-név: (2S)-6-Amino-2-[2-[[(2S)-2-[[(2S)-2-[[(2S,3S)-2-[[(2S)-2-[[(1S,4S,7S,8S,11R,14S,17R,20S)-7-[[(2S)-6-Amino-2-[[(2S)-2-[[(2S)-4-Amino-2-[[(3R,9S,12S,15S,21S,22S)-21-[[(2S)-6-Amino-2-[[(3S,4S,7R,13S)-3-[[(3R,6S,12S,15S)-15-[[(Z)-2-[[(2S,3S)-2-Amino-3-metil lpentanoil]amino]but-2-enoil]amino]-12-[(2S)-bután-2-il]-9-metilidén-6-(2-metilpropil)-5,8,11,14-tetraoxo-1-tia-4,7,10,13-tetrazaciklohexadekán-3-karbonil]amino]-4-metil-2,9,12-trioxo-5-tia-1,8,11-triazabiciklo[11.3.0]hexadekán-7-karbonil]amino]H exanoil]amino]-15,22-dimetil-12-(2-metilpropil)-9-(2-metilszulfaniletil)-5,8,11,14,17,20-hexaoxo-1-tia-4,7,10,13,16,19-hexazaciklodokozán-3-karbonil]amino]-4-oxobutanoil]amino]-4-metilszulfanilbutanoil]amino]hexanoil]amino]-14-(1H-imidazol-5-ilmet il)-4,8,20-trimetil-3,6,12,15,21-pentaoxo-9,19-ditia-2,5,13,16,22-pentazabiciklo[9.9.2]dokozán-17-karbonil]amino]-3-hidroxipropanoil]amino]-3-metilpentanoil]amino]-3-(1H-imidazol-5-il)propanoil]amino]-3-metilbutanoil]amino]prop-2-enoilamino]hexánsav
• Szabvány: HÁZON BELÜLI
• Molekulatömeg: 3354,07
• Összegképlet / Kémiai képlet: C143H230N42O37S7
• Előnyben részesített IUPAC-név: Lakticin/E234
• Felhasználás: Természetes élelmiszer-tartósítószer (elpusztítja a Gram-pozitív baktériumokat),Csökkenti a sterilizálási hőmérsékletet/időt (megőrzi az étel ízét/tápanyagtartalmát),Tejtermékek (sajt/tej: 1-10 mg/kg),Konzervek (gyümölcsök/zöldségek: 2-2,5 mg/kg),Húskészítmények (maximum 0,5 g/kg Kínában)